お煮かけ（とうじそば）／長野県
つくりかた
1)鶏肉は小さめのひと口大に切り、里いもはたて4等分にし1cm幅に切ります。
ニンジンは3mm厚さのいちょう切り、エリンギは長さ半分にして、たて4等分に切ります。
しいたけは石づきを取り、薄切りにし、いんげんは4?5cm長さに切っておきます。
2)鍋にだし汁を沸かし、鶏肉と里いもを加え、中火で15分ほど煮ます。アクが出たら取り除きます。
3)ニンジン、エリンギ、しいたけ、いんげんを加え、弱火で5分ほど煮たらみそを加えて溶かし、塩をふります。
4)そばをゆで上げ、水洗いをして水気をよくきり、3）に加えて温めます。
5)器に盛りつけて薬味を添えます。
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