ソースカツ丼／福井県
つくりかた
1)豚肉は筋切りをして、塩、こしょうをふり、半分に切り、パン粉はフードプロセッサーにかけて細かくしておきます。
2)特製ソースを作ります。小鍋に材料を入れ、沸騰したら弱火にし、5?6分煮つめます。
つやが出てとろみがついたら火を止め、そのまま冷まします。
3)《Ａ》を混ぜ合わせます。
豚肉に小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な粉を払い落とし、《Ａ》、パン粉の順にまぶします。
4)揚げ油を中温に熱し、2）の豚肉を入れてカリッとするまで揚げ、中まで火を通します。
5)サラダを作ります。ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、なじませます。
器にキャベツとトマトを盛りつけて、ドレッシングをかけます。
6)器にご飯を盛り、熱々の豚カツを2）のソースにからめてのせます。
5）のサラダを添え、好みでソースを添え一味唐辛子をふります。
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