鶏ちゃん焼き／岐阜県
つくりかた
1)なすはたを取り1.5cm厚さの輪切りにし、水にさらしてアクを抜きます。
鶏肉は8等分に切り、玉ねぎはクシ形切り、キャベツはザク切りにし、もやしはひげ根を取っておきます。
にんにくはすりおろします。
2)ボウルにみそだれの材料を混ぜ合わせます。
3)別のボウルに鶏肉を入れ、みそだれの半量を加えてよくもみ込み、15?20分おきます。
4)鍋に湯を沸かし、塩とサラダ油（少々）を加え、なすを入れてゆで、水気をよくきります。
5)フライパンにサラダ油（大1）を入れて強めの中火で熱し、玉ねぎを加えしんなりするまで炒めたら、3）の鶏肉を加え両面を焼きます。
6)なす、キャベツ、もやしを覆うように順にのせ、蓋をして弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにします。
7)野菜がしんなりしてきたら、蓋を取って強火にし、残りのみそだれを適量加えて味を調え器に盛りつけます。
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