ソルティードッグタン
つくりかた
1)牛タンに《ａ》の塩、こしょうをすり込み、ブランデーをふりかけ、10分ほどおく。
2)ボールに塩に卵白を少しずつ加えて、団子状にまとまる程度に混ぜ合わせる（メモ１）。
3)キャセロールに2）の1/3量を敷き、1）のタンをのせ、《ｂ》のハーブをタンの上におき、残りの2）でタン全体をすっぽり包み込む。
4)200℃のオーブンに3）を入れ、50?60分くらい焼く。
塩釜に割れ目ができ、よい香りがたってくれば焼き上がり。
オーブンから出して10分ほどおいて冷まし、塩釜を割り（メモ２）、タンを取り出す。
タンは薄切りにしてマスタードや焼いた塩をつけていただく。
もどる