お好み焼き／大阪府
つくりかた
1)生地を作ります。
ボウルに粉類を入れてだし汁を加え、泡立て器で混ぜます。
すりおろした大和芋、砂糖、塩を加えてよくなじませ、30分ほど寝かせます。
2)1）の生地をボウルなどに4等分にし、キャベツ、揚げ玉、紅しょうが、タマゴも1/4量ずつ加えます。
焼く直前にスプーンなどで全体を手早く混ぜます。
3)フライパンを強めの中火でよく熱し、サラダ油を薄くぬって2）の生地を流し入れ、形を整えたら牛肉（3枚）を並べます。
4)周りが固まって焼き色がついたら裏返し、中火にして火を通します。
5)もう一度裏返してソースとマヨネーズを塗り、削り節、青のりをふりかけて器に盛りつけます。
これをあと3枚作ります。
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