なすの肉みそ田楽／京都府
つくりかた
1)フライパンに牛、豚ひき肉と酒を入れて中火で火を通します。
白みそ、砂糖、しょう油、みりん、練りがらし、白すりごまを加え、弱火で練り上げます。
2)米なすはたて半分に切り、皮のふちにそって切り込みを入れ、皮の所どころをそぎ落とし、竹串で全体に穴をあけます。
果肉に格子状に切り込みを入れます。
3)揚げ油を中温に熱し、2）のなすに火を通したら1）をのせ、オーブントースターで焼き色をつけ白髪ねぎを飾ります。
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