ラフテー／沖縄県
つくりかた
1)バットに豚肉にを入れて泡盛をかけ、よくもみ込んで1時間ほどおきます。
途中、豚肉を裏返します。
いんげんは塩ゆでして、長さ半分に切っておきます。
2)鍋に1）の豚肉と、たっぷりの水を入れ、沸騰したら弱火にして1時間ほどゆでます。
アクが出たら取り除きます。
3)別の鍋に《Ａ》を入れて煮立て、2）の豚肉を8等分に切って加えます。
沸騰したら弱火にし、豚肉が柔らかくなるまで1時間ほど煮込みます。
アクが出たら取り除きます。
4)器に豚肉を盛りつけて、いんげんを飾り、好みで練りがらしを添えます。
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