郷土料理／ちゃんこ鍋（玉ノ井部屋風）・東京都
つくりかた
1)こんにゃく、山いもはすりおろす。
鶏軟骨、しょうがはみじん切りにする。
豚肉、ベーコンは幅3cmに切る。
ニラ、白菜は幅6cmに切る。
えのきは根本を切り、しいたけは石づきをとる。
2)鍋に鶏ガラスープを入れ、中火にかける。
沸騰する少し前に、すりおろしたにんにくを入れ、塩などで味を整える。
3)鶏ひき肉、鶏軟骨、山いも、しょうが、みそ、ごま油、タマゴを混ぜ合わせ、よくこねる。
一口大の、鶏肉団子を作る。
4)2）の鍋に鶏ニック団子を入れ、蓋をして5分ほど煮てアクをとり、ウィンナーとベーコンを入れる。
肉に、火が通るまで煮る。
5)煮えてきたらしいたけ、えのき、白菜、ニラの順に入れる。
さらに豚肉を入れ、蓋をして煮込んだらできあがり。
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