ゆでミノのグリーンソース
つくりかた
1)ミノはたっぷりの塩（分量外）をふってよくもみ洗いし（メモ１）、水で洗う。
2)セロリの葉またはパセリの茎、ローリエ、粒こしょうを入れた湯でミノを40?50分ゆで（Ａ）、水にとって冷まし、水気をきって5cm幅くらいに切り、手で細く裂く。
3)グリーンソースを作る。
イタリアンパセリ、ローズマリー、タイムの葉を摘んでフードプロセッサーに入れ、他の材料も加えてスイッチを入れる。
滑らかになったら出来上がり（Ｂ、メモ２）。
4)ミノをグリーンソースであえて器に盛る。
イタリアンパセリなどを添える。
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