和牛/ビーフカツ
つくりかた
1)牛肉は、揚げたとき縮まないように、すじを包丁の先で切り、塩・こしょうして 小麦粉、溶き卵、パン粉をつけておきます。
2)ニンジン、セロリ、きゅうり、うどは桂むきにしてから千切りにして水にさらしておきます。
3)ウスターソースにしょう油、だし汁、すだち果汁を合わせて割りソースを作り、万能ねぎを散らしておきます。
4)1の牛肉を170?180度の油での油でじっくり揚げます。
5)4の牛カツを切り、器に盛りつけて2の野菜と3のソースを添えます。
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