和牛/柳川鍋
つくりかた
1)ごぼうはささがきにし、水にさらしてアク抜きをします。
2)みつばは２?３cmの長さに切ります。
3)鍋にだし汁、しょう油、みりん、砂糖を入れて火にかけ、煮立ったらごぼうを入れます。
4)ごぼうが柔らかくなりすぎない程度に煮たら火を弱め、ごぼうの上にかぶせるようにして肉を入れます。
5)肉が薄いピンク色になったら、ざっくりと溶いたタマゴをまわし入れ、火を止めてみつばを入れ、粉山椒をふります。
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