和牛/巻き寿司
つくりかた
1)昆布を入れて炊き上げたご飯と、寿司酢（酢、砂糖、塩を混ぜたもの）を合わせておきます。
2)牛肉は5cm程度の長さに切り、フライパンに入れて 弱火でよくほぐしながら炒め、色が変わったら酒、しょう油、みりんを入れて強火で一気に煮て、煮汁が完全になくなるまで煮詰めます。
3)みつばはさっと湯通ししておきます。
4)まきすに海苔を置き、その上に寿司飯を広げ、ごまをふります。
5)わさび、ゆずの皮の千切り、みつば、2の牛肉を芯にして巻きます。
6)5を食べやすく切って盛りつけます。
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