和牛/しゃぶしゃぶ
つくりかた
1)白菜は芯の部分を切り落としてザク切りにします。
2)ねぎは斜め切り、えのきは石づきを切ってほぐし、しいたけは飾り包丁を入れておきます。
3)葛きりは湯通ししておきます。
4)湯葉、生麩、豆腐は食べやすい大きさに切ります。
5)みりんとしょう油、かんきつ類の果汁を合わせます。
6)ボウルに練りごまを入れ、5を少しずつ入れながら溶きのばします。
7)昆布を入れた水を煮立て、肉の色が変わる程度にさっとくぐらせ、6のごまポン酢をつけていただきます。
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