地球一周/ポーク・ビーンズ
つくりかた
1)ボウルにスモールホワイトビーンズを入れて、たっぷりの水を加えて一晩おきます。
2)１の水を切って鍋に入れて、ひたひたの水(分量外)を加え、沸騰させた後中火で15分煮ます。
3)豚肉は1cmの角切り、玉ねぎは3cmの角切りにします。
4)フライパンにサラダ油を熱し、３の豚肉を炒めた後、玉ねぎを入れて、玉ねぎが透き通るまで中火で炒め軽く塩、こしょうします。
5)圧力鍋に４、水、Aを入れて沸騰させ、5分加圧(普通の鍋なら弱火で15?20分加熱)してそのまま冷まします。
6)５に２を加えてさらに2分加圧(普通の鍋なら弱火で7?8分加熱)して、自然に冷まします(冷めるのに時間がかかるので、急いでいるときは冷水をかけて急冷します)。
7)水分が残っているので、そのまま煮詰めます。
8)６を器に盛りつけ、パンを添えます。
9)ポイント：
洋マスタードは、マスタードパウダーにしても良いです。
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