地球一周/サルティンボッカ
つくりかた
1)牛肉の上にラップをのせ、麺棒などでたたいて3?5mm厚さに広げて、軽く塩、こしょうと小麦粉をまぶしたら生ハム2枚とセージ1枚をのせて半分に折り、楊枝で止め、さらに両面に塩、こしょうをまぶします。
2)フライパンにオリーブオイルとバターを熱して、１を両面カリッと焼きます。
3) 2を皿に盛りつけて、セージの葉をのせ、レタスやハーブを添えます。
4)ポイント?：
塩、こしょうは、生ハムの塩分によって加減してください。
5)ポイント?：
牛肉は、すじを切ってからたたくと広げやすいです。
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