地球一周/ムサカ
つくりかた
1)鍋にオリーブオイルを熱し、牛ひき肉と玉ねぎを炒め肉がほぐれたら、Aを加えて時々かきまぜながら、とろみが出るまで弱火で煮込みます。ソースは時々かき混ぜておきます。
2)ジャガイモは皮をむき、なすとともに少し厚めにスライスし、水でさっと洗います。
3)鍋に油を入れ170℃に熱し、水気を切った２を菜箸で刺して通るまで揚げます。
4)【ホワイトソースをつくります 】
耐熱ボウルにバターを入れ、電子レンジで溶かした後、Ｂを小麦粉→牛乳の順に加えて混ぜ、さらに電子レンジで6分、途中で一度かき混ぜながら6分加熱してホワイトソースをつくり、少し冷ましてから溶き卵を加えて混ぜます。
5)耐熱皿にパン粉を散らし、３のなす、ジャガイモを並べ、次に１とイタリアンパセリ→とろけるチーズの順でそれぞれ半量を平らに入れます。これをもう一度くりかえして、きれいな層をつくります。
6)5に４のソースをかけてスプーンなどで表面を平らに押さえ、220℃に予熱したオーブンで15分、ソースに焼き色がつくまで焼きます。
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