地球一周/シュワンヤンロウ
つくりかた
1)春雨は湯で戻しておきます。冬瓜は長めのひと口大に切ってゆでます。エビは背わたを取り除き、その他の具は食べやすい大きさに切ります。
2)【たれをつくります】
エビ油をつくります。フライパンにごま油を熱し、干しエビを入れて弱火で炒め、油に香りが移ったら干しエビは取り出します。
3)Aに２のエビ油を加えてたれを作ります。
4)【スープをつくります】
鍋に水と鶏ガラスープの素、しょうがとねぎを入れて１?２分煮て、しょうがとねぎを取り出します。
5)４をしゃぶしゃぶ鍋にうつし、牛肉と具を入れてゆでながら器に取り、３のたれと香菜を入れて、つけながらいただきます。
6)ポイント?：
韮花醤は、ニラを塩ゆでしたもので代用してもOKです。
7)ポイント?：
ソースは腐乳を使った中国風のほかに、ポン酢やごまだれなど日本風のソースをお好みで添えてください。
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