地球一周/マフェ
つくりかた
1)ニンジンはへたを取り皮をむきます。ズッキーニはへたを取ります。それぞれを長さ半分に切ってからたて6等分に切ります。パプリカはへたと種を取り、たて4等分に切ります。
2)牛肉は3cmの角切りにし、塩、こしょうをして、小麦粉をふります。（茶こしを使うと良い）
3)熱した鍋に大さじ2のピーナッツ油を入れて、２の牛肉を入れて焼き色がついたら取り出します。
4)３の鍋にピーナッツ油大さじ1を足して、にんにく、玉ねぎを入れ炒め、さらに１を入れて炒めます。
5)４に牛肉をもどし少し炒めたら、トマトの水煮缶と水を加えて沸騰させ、アクを取り除いて強火で40?50分煮ます。
6)ジャガイモ、長いもは皮をむき、さつまいもは皮つきのままそれぞれ大きめに切って、一度洗っておきます。(水はそれぞれ替え、長いもは酢水で洗う。
7)５に６とピーナッツバターとA、足りなそうであれば(いもにひたひたに水がかぶるくらい)水も足して(分量外)、強火にして煮立ったら、火力を弱めて弱火でさらに20分くらい煮込みます。
8)いも類に火が通ったら出来上がりです。スープごと器に盛ります。
9)ポイント：
セネガルではキャッサバいも、ネテトゥを使いますが、日本では一般的に手に入らないので、それぞれ長いも、豆ちで代用しています。
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