【材料（4人分）】 鶏もも肉 2枚（約500g） 大根 5cm（約150g） ニンジン（小） 1/2本 木綿豆腐 1丁 長ねぎ 1本 そば（乾麺） 100g 和風だし汁 6カップ 塩 少々 《ねぎみそ》   長ねぎ（白い部分） 1本 みそ 100g 酒 大さじ2 砂糖 大さじ1 【つくり方】 1） 鶏肉はひと口大に切ります。大根は3mm厚さのいちょう切りに、ニンジンは3mm厚さの半月切りにします。木綿豆腐はひと口大に、長ねぎは斜め薄切りにします。 2） ねぎみその長ねぎをみじん切りにし、ねぎみその材料を混ぜ合わせておきます。 3） 鍋にだし汁を沸かし、塩、鶏肉の順で加え、沸騰したら大根、ニンジンを入れ、柔らかくなるまで弱火で5分ほど煮ます。アクが出たら取り除きます。 4） そばを半分に折ってゆで上げ、水洗いをして水気をよくきっておきます。 5） ３にねぎみその半量を加え、豆腐、長ねぎ、４のそばを入れてひと煮立ちしたら器に盛りつけ、残ったねぎみそを添えてつけながらいただきます。