【材料（4人分）】 牛かた薄切り肉 300g 里いも 10個（約500g） こんにゃく 1枚 大根 5cm（約150g） ごぼう 1/2本 しめじ 1パック（約200g） 長ねぎ 1本 和風だし汁 7カップ 《A》   酒 大さじ2 砂糖 大さじ1〜2 しょう油 大さじ2〜3     七味唐辛子 適量 【つくり方】 1） 牛肉は3等分（6cm幅）の長さをに切ります。里いもは皮をむき、塩もみをして水洗いします。こんにゃくも塩もみをして水洗いをし、フォークで全体に穴をあけスプーンで小さくちぎります。 大根は3mm厚さのいちょう切りに、ごぼうは2〜3mm幅の斜め薄切りにして水にさらしアクを抜きます。しめじは石づきを取り手でほぐし、長ねぎは斜め薄切りにします。 2） 鍋にだし汁、里いも、こんにゃくを入れて火にかけ、沸騰したら中火にし、里いもが柔らかくなるまで15分ほど煮ます。アクが出たら取り除きます。 3） 大根、ごぼう、しめじを加えて弱火で5分ほど煮込みます。 4） 強めの中火にして牛肉を加え、アクを取り除き《A》を加えて調味します。 5） 牛肉に火が通ったら、長ねぎを加えてサッと煮ます。器に盛りつけ、好みで七味唐辛子を添えます。