【材料（4人分）】 豚ひき肉 200g 《A》   酒 小さじ1 しょう油 小さじ1/2     大根 6cm（約180g） ニンジン（小） 1/2本 しいたけ 6個 いんげん 20本 長ねぎ 1本 こんにゃく 1枚 生うどん 1〜2玉 にぼだし汁 6カップ しょう油 大さじ1 みそ 大さじ3 サラダ油 適量 【つくり方】 1） 大根とニンジンは2〜3mm厚さの短冊切りに、しいたけは石づきを取り、5mm幅に切ります。いんげんは4等分の長さに、長ねぎは3cm幅に切ります。こんにゃくは塩もみをして水洗いし、ひと口大に手でちぎります。生うどんは3等分に切っておきます。 2） ボウルに豚肉を入れ《A》を加えてよくこね8等分にして、手にサラダ油をつけながら丸めます。 3） フライパンに高さ1cmほどのサラダ油を入れ中温（170℃）に熱し、２の豚肉を入れて、スプーンなどで油をかけながら表面がカリッとするまで揚げ、油をきっておきます。 4） 鍋にだし汁を入れて沸かし、野菜とこんにゃくを加え、火が通るまで弱火で7〜8分煮ます。アクが出たら取り除きます。 5） ３を加え、しょう油、みそを加えてなじませたら、うどんを加えて柔らかくなるまで煮込みます。