【材料（4人分】 鶏むね肉 4枚（約800g） 酒 大さじ1 しょう油 小さじ1 片栗粉 適量 溶き卵 適量 揚げ油 適量 《甘酢》   ウスターソース 大さじ3 トマトケチャップ 大さじ2 しょう油 大さじ1 砂糖 大さじ1 酢 大さじ2 水 大さじ5〜6 《タルタルソース》   ゆで卵 2個 玉ねぎ 1/4個 にんにくのすりおろし 少々 マヨネーズ 大さじ5 コンデンスミルク 大さじ1〜1と1/2 砂糖 小さじ1/2 酢 　 小さじ1〜2 パセリのみじん切り 小さじ2   塩 少々 こしょう 少々 レタス 適量 トマト 適量 きゅうり 適量 【つくり方】 1） 鶏肉は3等分のそぎ切りにし、塩、こしょうをふります。ボウルに鶏肉を入れ、酒、しょう油を加えてよくもみ込んで15分ほどおきます。 2） 甘酢を作ります。 小鍋に甘酢の材料を入れて塩をふり、火にかけてひと煮立ちさせたら火を止め、そのまま冷まします。 3） タルタルソースを作ります。 玉ねぎはみじん切りにして塩水にさらし、水気を絞っておきます。 ボウルにゆで卵を入れフォークで粗みじんになるまでつぶし、タルタルソースの残りの材料を加えてよく混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調えます。 4） 1の鶏肉に片栗粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、再度片栗粉をまぶして余分な粉をはらい落とします。 5） 揚げ油を中温（170度）に熱し、４の鶏肉を入れて8〜10分揚げて中まで火を通し、油をよくきります。 6） ５の鶏肉が熱いうちに２の甘酢にくぐらせ、味をなじませます。 6） 器に手でちぎったレタスをしき、鶏肉を盛りつけて、クシ形切りにしたトマト、斜め薄切りにしたきゅうりを添え、タルタルソースをかけていただきます。