【材料（4人分】 《肉だんご》   豚ひき肉 300g 鶏ひき肉 100g しょうがのすりおろし 少々 酒 小さじ1 砂糖 小さじ1 しょう油 小さじ1 片栗粉 大さじ2     里いも 4個（約200g） ニンジン（小） 1/2本 しいたけ 4個 油揚げ 1枚 長ねぎ 1本 和風だし汁 7カップ 赤みそ、白みそ　 各大さじ1〜1と1/2 しょう油 小さじ1 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ1） 塩 少々 こしょう 少々 万能ねぎの斜め切り 適量 【つくり方】 1） 里いもは1cm厚さの輪切りにし、塩もみをして水洗いし、ニンジンは5mm厚さの半月切りに、しいたけは石づきを取り、4等分に切ります。油揚げは油抜きをして、たて半分に切り5mm幅に、長ねぎ　は斜め1cm幅に切ります。 2） 肉だんごを作ります。 ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょうをふってよく練り混ぜます。ねばりが出たら、しょうが、酒、砂糖、しょう油を加え、片栗粉を加えてよく混ぜます。 3） 鍋にだし汁を入れて沸かし、2を10〜12等分にして丸めながら加えます。 4） 里いも、ニンジン、しいたけ、油揚げを加えて塩をふり、煮立ったら弱めの中火で10分ほど煮て火を通します。アクが出たら取り除きます。 5） 長ねぎを加えてサッと煮たら、みそ、しょう油を加えてなじませ、水溶き片栗粉を加えて混ぜながらとろみをつけます。 6） 器に盛りつけて、万能ねぎを飾ります。