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肝巻（チムマチ）
つくりかた
栄養価
■材料《４?５人分》
豚レバー
下処理前200g
塩
適量
豚網脂（メモ1）
200g
《照りじょうゆ》
しょうゆ
大さじ 3
砂糖･酒
各大さじ 1
みりん
大さじ 3
しょうが汁
少量
にがうり（またはきゅうり）
1/3本
メモ
1)網あぶら：牛や豚などの内臓のまわりについている網状の脂肪のこと。
ロールキャベツやハンバーグなどの西洋料理によく使われ、特有のうま味を出す。
松本嘉代子
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