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牛内臓のみそ汁仕立て

つくりかた
栄養価
■材料《４?５人分》

牛内臓（レバー･ミノ･センマイ･ハラミ･サガリ）
下処理前600g（各120g）
塩
適量
鰹だし
5と1/2カップ
赤みそ･白みそ
各大さじ 1
琉球にんじん（メモ1）
3本
じゃがいも
1と1/2個
わけぎ
1/2束
メモ
1)琉球にんじん：島にんじんとも呼ばれる、黄色く細いにんじん。
手に入らなければ、ふつうのにんじんでも代用できる。
その場合は、2本で充分。
松本嘉代子
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