牛肉ヒレ切り身

４枚（480g）

塩

少量

粒黒こしょう

大さじ 3

サラダ油

大さじ 3

ブランデー

大さじ 2

白ワイン

1/4カップ

生クリーム

1と1/2カップ

しょうゆ･塩

各少量

クレソン

適量