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ローストビーフ（Ｂ）
つくりかた
栄養価
■材料《１０人分》
牛肉サーロインブロック
2kg
油
大さじ 2
塩･こしょう
各少量
にんじん
1本
セロリ
1本
たまねぎ
2個
牛すじ肉
200g
トマト
1個
《ソース》
固形スープの素
1個
水
3カップ
ワイン
1/2カップ
塩･こしょう
各少量
ブールマニエ
大さじ 1
《つけ合わせ》
じゃがいも
１個
にんじん
1/4本
しいたけ
3?4枚
マッシュルーム
5?6個
油
大さじ 1
塩･こしょう
各少量
クレソン
適量
メモ
1)ミートサーモメーター：食肉用の温度計。
肉に刺し込んで、中心の温度をはかる。
ローストビーフやハムなどのかたまり肉を料理するときに、大変便利。
2)ホースラディッシュのソース：ホースラディッシュは皮をむき、たっぷりとおろす。
さっぱりとした味わいに。
3)グレービーソース：最も一般的な、ローストビーフに合うソース。
肉のうま味がとけた、まろやかな味が魅力。
4)大根おろしソース：大根は皮をむき、たっぷりとおろす。
しょうゆを加えて、和風に。
藤崎優子
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