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牛肉のエスニックサラダ
つくりかた
栄養価
■材料《４人分》
牛肉かたロース薄切り
250g
たまねぎ
1個
トマト
大1個
はるさめ（乾燥）
50g
香菜
2?3本
《ナムプラードレッシング》
ナムプラー（メモ1）
大さじ 3?4
サラダ油
大さじ 3
レモン汁
大1個分
にんにく（すりおろす）
1かけ分（約7g）
一味唐辛子
少量
メモ
1)ナンプラー：タイの魚しょうゆ。
しょっつるなどと同様のもので、独特の風味がある。
2)肉は、1枚ずつ入れないと肉どうしがくっついたり、火が通り過ぎたりするので、面倒でも手間をかけること。
3)たまねぎは、水にさらすことで辛味が抜ける。
さらした後は、よく水気をきる。
4)トマトの湯むき：トマトの皮は、湯むきにするときれいにむける。
沸騰した湯にトマトをさっとくぐらせ、すぐに水にとる。
手で簡単に皮がむける。
また、トマトを横に切ると種が取りやすくなる。
有元葉子
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