牛肉そともも薄切り

300g

塩･こしょう

各適量

きゅうりピクルス

10g

たまねぎ

1/2個

パセリ

少量

卵黄

1個

塩

小さじ 1/4

マスタード

小さじ 1/2

かたくり粉

小さじ 1と1/2

こしょう

少量

小麦粉

適量

卵白

適量

パン粉

適量

揚げ油

適量

カリフラワー

300g

小麦粉（小麦粉水（アク抜き）用）

適量

塩･こしょう

各適量

バター

適量

トマトピューレー

大さじ 1

マヨネーズ

1/2カップ

ブランデー

大さじ 1