豚肉かたロース

500g

豚背脂（手に入らない時は同量のラードでも可）

350g

たまねぎ

100g

タイム

小さじ 1/2

ローリエ

１枚

塩

小さじ 2

黒粒こしょう

大さじ 1

白ワイン

250ml

バゲット

適量

エンダイブ(キクヂシャ）

適量

マーシュ(ノヂシャ）

適量

トレビス(赤芽チコリー）等

適量