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豚肉の高菜炒め
つくりかた
栄養価
■材料《４人分》
豚バラ肉（薄切り）
400g
たけのこ（水煮）
(小)2本
にんじん
(中)1本
高菜漬け
150g
ごま油
大さじ 1/2
白ごま
大さじ 1
塩
少々
こしょう
少々
ごま油（炒め用）
大さじ 1と1/2
《肉の下味》
酒
大さじ 1
しょう油
大さじ 1
メモ
1)高菜は、水につけすぎないのが旨味と食感を残すポイント。
2)高菜を刻みごま油をからめることで、炒めたときに他の材料とのなじみがよくなる。
3)バラ肉は味が絡みにくいので、下味をよくもみこんでおく。
小田真規子
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