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牛タンの塩焼き
つくりかた
栄養価
■材料《４人分》
牛タンブロック（皮を除いたもの）
250g
粗塩･粉ざんしょう
各少量
ししとうがらし
20本
しょうゆ
少量
青じそ
4?8枚
メモ
1)タンは皮つきの場合は、たわしでこすって洗い、沸騰湯に入れて1?2分ゆで、包丁で皮をむく。
2)タンは筋繊維が縦横に走っているので肉質がかたく、舌先は筋っぽいので根元のほうを使用する。
有元葉子
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