tr> 【材料（4人分】 鶏もも肉 1枚（約250g） 発芽玄米 1合（180ml） 里いも 5個（約250g） ニンジン（小） 1/3本 しいたけ 4個 油揚げ 1枚 ちくわ（小） 1本 木綿豆腐 1/2丁 鶏ガラのだし汁※ 5カップ しょう油 小さじ1/2 みりん 小さじ1 塩 少々 ゆずの皮のせん切り 適量 ※湯に鶏ガラスープの素(小さじ2)を溶かしたもの 【つくり方】 1） 鶏肉はひと口大に切り、里いもは1cm角切り、ニンジンは1cm角の棒状にし、5mm厚さに切ります。 しいたけは石づきを取り、半分にして3mm厚さに切り、油揚げは油抜きをしてたて半分にし、1cm幅に切ります。ちくわは薄切り、豆腐は1cm角切りにします。 2） 鍋にたっぷりの湯を沸かし、発芽玄米を入れて弱火で30分ほどゆで、ザルにあげて水気をきります。 3） 別の鍋にだし汁を入れて沸かし、鶏肉、里いも、ニンジン、しいたけ、油揚げを加えて塩をふり、弱火で10分ほど煮ます。アクが出たら取り除きます。 4） 3に2の発芽米とちくわ、豆腐を加え、煮立ったら、しょう油、みりんを加えます。 5） 器に盛りつけて、ゆずの皮を飾ります。