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ヤム･ヌア（牛肉のサラダ）
つくりかた
栄養価
■材料《４人分》
牛肉ももブロック
400g
エシャロット（メモ1）
5個
レタス
1個
ライム
1/2個
レモングラス
2本
コリアンダーの葉
少量
ミントの葉
少量
《ナムプラードレッシング》
生唐辛子
1本
にんにく
1/2かけ
ナムプラー（メモ2）
大さじ 1と1/2
ライム汁
1/2個分
砂糖
小さじ 2
メモ
1)エシャロット：にんにくほどにおいが強くなく、たまねぎよりは甘くないネギ科の野菜。
2)ナムプラー：小魚を発酵させた、タイの代表的調味料。
日本のしょうゆのような感覚で、煮物や炒めもの、鍋物のベース、サラダなどあらゆる料理に使う。
3)網は直火でよく熱し、表面に油を塗っておく。
肉が、網にくっつかないためのポイント。
藤崎優子
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