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牛ヒレのグリエ 黒こしょう風味
つくりかた
栄養価
■材料《４人分》
牛ヒレ肉
4枚（480g）
塩･黒こしょう
各少量
サラダ油
大さじ 2
《ソース》
サラダ油
大さじ 1
豆鼓（トウチ ※１）
小さじ 1
しょうが（みじん切り）
小さじ 1
にんにく（みじん切り）
大さじ 1
たまねぎ（みじん切り）
小さじ 1
一味唐辛子
小さじ 1/4
黒こしょう
小さじ 1/2
ブイヨン
90cc
オイスターソース
大さじ 1
しょうゆ
大さじ 1/2
白ワイン
大さじ 1
うま味調味料
少量
砂糖
小さじ 1/3
水溶きかたくり粉
適量
ごま油
大さじ 1/2
メモ
1)鍋にサラダ油を熱し、豆鼓、しょうが､にんにく､たまねぎ､一味唐辛子、黒こしょうを弱火でいためる。
※ 豆鼓（トウチ）：中国料理の調味料で、大豆を発酵させて干したもの。
2)1）にブイヨンを注ぎ、残りの調味料を加え、かたくり粉でとろみをつける。
3)最後に、ごま油を回しかける。
関口智幸
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