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豚ハツの辛味みそ炒めレタス包み
つくりかた
栄養価
■材料《４?５人分》
豚ハツ
1個約350g
《a》
干ししいたけ
2枚
いんげん豆
80ｇ
にんじん
50ｇ
たまねぎ
1/2個
セロリ
1/2本
油（油通し用）
適量
ビーフン（または春雨）
適量
揚げ油
適量
レタス
1/2株
油（炒め用）
大さじ 2
《b》
豆板醤
小さじ 2
甜麺醤（テンメンジャン メモ1）
大さじ 4
《c》
紹興酒（または日本酒）
大さじ 1
砂糖
小さじ 1/2
しょうゆ
大さじ 2
こしょう
少量
かたくり粉･水
各小さじ 2
ごま油
小さじ 2
メモ
1)甜麺醤：小麦粉を原料に、麹を加えて作った甘味の中国みそ。
自分で作る場合は、八丁みそにしょうゆ、砂糖、酒、ごま油をあわせ火を通して(煮詰めないように)つくる。
辰巳雛子
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