| <作り方> |
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| 1) |
豚ハツは2?3等分に切り、たっぷりの水に20?30分さらし、水気をきってから5mm角に切る。 |
| 2) |
熱湯で、1）の切ったハツをさっと湯通しする。 |
| 3) |
干ししいたけは水でもどしておき、その他の《ａ》の材料とともに、5mm角に切り、油通ししておく。 |
| 4) |
揚げ油を180℃に熱し、ビーフンを揚げる。
ふくらんできたら裏返し、からりと揚げ、皿に広げる。 |
| 5) |
中華鍋に油を熱し、豚ハツをさっと炒め、《ｂ》と3）を加え、《ｃ》の調味料を合わせて加え調味する。
分量の水で溶いたかたくり粉でとろみをつけ、ごま油を加える。 |
| 6) |
4）のビーフンの上に5）を盛りつける。
葉を1枚ずつにしたレタスにのせ、巻いていただく。 |
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