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なすのふっくら卵とじ
つくりかた
栄養価
■材料《４人分》
牛肉もも
200g
《下味》
砂糖
大さじ 1
しょうゆ
大さじ 1
なす
4本（約300g）
長ねぎ
1本
ごま油
大さじ 1
《a》
水
2カップ
しょうゆ
大さじ 3
みりん
大さじ 3
卵
4個
かつお節
約10g
メモ
1)なす：古くから日本で栽培され、その形、色、味わいから最も日本的な野菜ともいわれる。
旬は８月?９月で、皮が薄く身がしまっていちばんおいしい季節。
2)なすを選ぶときは、表面がなめらかで、へたのとげが触るとチクリと痛いくらいのものを。
奥園嘉子
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