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HOME > レシピ -豚タンの木の芽かき揚げ <4人分>-
  ぶたたんのきのめかきあげ
■豚タンの木の芽かき揚げ <4人分>
細切りにしたタンに木の芽たっぷりの衣をつけて、香りよく揚げます。
豚タン 1/2本
酒・しょうゆ 各小さじ 2
木の芽 1カップ
《衣》
卵黄 1個分
小麦粉 2/3カップ
塩 少量
氷水 1/2カップ強
小麦粉 少量
揚げ油 適量
イエロートマト 適量
<作り方>
1) 豚タンは皮を削り取り、小指大の細切りにし、酒としょうゆをふりかけ、10分ほどおいて下味をつける。
2) 衣の材料をさっくりと混ぜ合わせ、かき揚げ用の衣を作る。
3) 1)のタンの汁気をふき取り、木の芽といっしょにボールに入れ、小麦粉をふりかけて混ぜ合わせる。
4) 揚げ油を180℃に熱し、3)を2)の衣の中に入れ、スプーンで一口大ずつすくって油の中に落とし、カラリと揚げる。
5) 器に盛り、イエロートマトを添える。

栄養価(1人分)
エネルギー 335 kcal
たんぱく質 12.2 g
脂質 23.7 g
炭水化物 14.4 g
灰分 2.9 g
ナトリウム 424 mg
カリウム 322 mg
カルシウム 23 mg
マグネシウム 19 mg
リン 150 mg
鉄 1.9 mg
亜鉛 1.5 mg
銅 0.16 mg
レチノール当量 82.8 μg
ビタミンD 1.4 μg
ビタミンE効力 1.0 mg
ビタミンB1 0.26 mg
ビタミンB2 0.32 mg
ナイアシン 3.1 mg
ビタミンC 10 mg
コレステロール 131 mg
食物繊維 1.0 g
食塩相当量 1.0 g
(注)全て4訂および5訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、4訂および5訂成分表で未分析のもの、含有量が(Φ)と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
浜田ひろみ


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