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HOME > レシピ -牛マメとグリーンピースのビール煮込み <4人分>-
  ぎゅうまめとぐりーんぴーすのびーるにこみ
■牛マメとグリーンピースのビール煮込み <4人分>
マメ(腎臓)とハツ(心臓)を、ビールを使ってやわらかく煮込んだ、少し甘味のある煮物。
牛マメ(腎臓) 400g
牛ハツ(心臓) 300g
たまねぎ 1個
にんじん 1本
にんにく 2かけ
トマトの水煮(缶詰) 1カップ
バター 大さじ 2
ビール 1カップ
《a》
パプリカ 大さじ 2
マジョラム 小さじ 1
ローリエ 1枚
タイム 2枝
スープ 5ップ
冷凍グリーンピース 2カップ
塩・こしょう 各少量
<作り方>
1) 牛マメとハツはそれぞれ2.5?角に切り、たっぷりの熱湯で4?5分ゆでる。
2) たまねぎとにんじんは、1?角に切る。
3) 煮込み鍋にバターを溶かし、たたきつぶしたにんにくをいため、2)、1)の順に加えて4?5分いため、ビールを加えて煮立てる。
4) トマトの水煮と《a》を加えて煮、アクをすくい取って弱火にし、約1時間煮込む。
5) グリーンピースはさっと熱湯を通して4)に加え、さらに30分煮込んで塩・こしょうで味を調える、

栄養価(1人分)
エネルギー 764 kcal
たんぱく質 35.6 g
脂質 56.0 g
炭水化物 21.6 g
灰分 4.2 g
ナトリウム 520 mg
カリウム 998 mg
カルシウム 112 mg
マグネシウム 43 mg
リン 383 mg
鉄 8.6 mg
亜鉛 4.8 mg
銅 0.28 mg
レチノール当量 730.5 μg
ビタミンD 0.1 μg
ビタミンE効力 1.7 mg
ビタミンB1 0.44 mg
ビタミンB2 0.72 mg
ナイアシン 6.0 mg
ビタミンC 29 mg
コレステロール 443 mg
食物繊維 8.2 g
食塩相当量 1.2 g
(注)全て4訂および5訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、4訂および5訂成分表で未分析のもの、含有量が(Φ)と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
浜田ひろみ


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