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HOME > レシピ -牛肉とまいたけのいため物 <4人分>-
  ぎゅうにくとまいたけのいためもの
■牛肉とまいたけのいため物 <4人分>
牛肉もまいたけもすぐ火が通ります。調味料を合わせておき、一気に仕上げます。
牛肉もも薄切り 250g
《a》
おろしにんにく 1かけ分
酒・酢・砂糖・ごま油 各大さじ 1
かたくり粉 小さじ 2
まいたけ 100g
ぎんなん 8個
サラダ油 大さじ 2
《b》
オイスターソース 大さじ 2
しょうゆ 大さじ 1と1/2
酒 大さじ 1
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ 1
<作り方>
1) 肉は食べやすい長さに切り、《a》をからめて下味をつける
2) まいたけは、食べやすい大きさに手で裂く。
3) ぎんなんはかたい殻を除き、ゆでて薄皮をむく。
4) 《b》の調味料を混ぜ合わせておく。
5) 中華鍋を熱してサラダ油を入れ、牛肉をいためる。
色が変わったらまいたけを加えていため合わせ、しんなりとなったら4)の調味料を加えて混ぜ、最後にぎんなんを混ぜて火を止める。

<メモ>
1) ぎんなんの薄皮は、たっぷりの湯でころがしながらゆでると簡単にむける。

栄養価(1人分)
エネルギー 203 kcal
たんぱく質 16.4 g
脂質 11.7 g
炭水化物 8.4 g
灰分 4.4 g
ナトリウム 825 mg
カリウム 372 mg
カルシウム 7 mg
マグネシウム 23 mg
リン 176 mg
鉄 1.9 mg
亜鉛 2.2 mg
銅 0.11 mg
レチノール当量 1.5 μg
ビタミンD 0.6 μg
ビタミンE効力 1.7 mg
ビタミンB1 0.13 mg
ビタミンB2 0.24 mg
ナイアシン 5.3 mg
ビタミンC 2 mg
コレステロール 31 mg
食物繊維 1.1 g
食塩相当量 2.1 g
(注)全て4訂および5訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、4訂および5訂成分表で未分析のもの、含有量が(Φ)と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
有元葉子


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