| <作り方> |
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| 1) |
大豆は、洗って水4カップに1晩つけておく（メモ１）。 |
| 2) |
昆布はさっと湿らせ、1cm角くらいに切り、30分くらい1カップの水につけておく。 |
| 3) |
肉は、1.5cmの角切りにする。 |
| 4) |
1）に昆布のつけ汁と《ａ》を加えて弱火で煮る（昆布はあとで使う）。
煮汁が足りない場合は、水を加えつつ煮込む（メモ２）。 |
| 5) |
大豆がやわらかくなったら、肉と《ｂ》を加え、弱火でさらに大豆が十分やわらかくなるまでゆっくり煮ふくめる。 |
| 6) |
大豆がやわらかになり、煮汁も大豆で隠れるくらいになったら、昆布を入れ、味を調え、混ぜつつ煮汁がなくなるまで煮詰めて出来上がり。
深めの器に、ふんわりと盛る。 |
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