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HOME > レシピ -鶏皮のきんぴら <4人分>-
  とりかわのきんぴら
■鶏皮のきんぴら <4人分>
下ゆでして余分な脂やにおいを除きます。酒の肴によく合う小鉢物です。
鶏皮 150g
セロリ 1本
にんじん 1/2本
赤唐辛子 1本
サラダ油・しょうゆ・みりん 各大さじ 2
酒・だし 各大さじ 1
<作り方>
1) 鶏皮は沸騰湯に通し、4cm長さのせん切りにする。
2) セロリはすじを除き、4cm長さのせん切りにする。にんじんは皮をむき、4cm長さの太めのせん切りにする。
3) 赤唐辛子は、種を除いて小口切りにする。
4) フライパンにサラダ油を熱し赤唐辛子をいため、鶏皮、にんじん、セロリを加えていため、調味料とだしを加えて汁気がなくなるまでいりつける。

栄養価(1人分)
エネルギー 273 kcal
たんぱく質 6.8 g
脂質 22.6 g
炭水化物 6.8 g
灰分 3.4 g
ナトリウム 772 mg
カリウム 272 mg
カルシウム 23 mg
マグネシウム 18 mg
リン 76 mg
鉄 1.4 mg
亜鉛 0.4 mg
銅 0.06 mg
レチノール当量 240.9 μg
ビタミンD 0.1 μg
ビタミンE効力 0.5 mg
ビタミンB1 0.04 mg
ビタミンB2 0.12 mg
ナイアシン 1.0 mg
ビタミンC 4 mg
コレステロール 45 mg
食物繊維 0.7 g
食塩相当量 1.9 g
(注)全て4訂および5訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、4訂および5訂成分表で未分析のもの、含有量が(Φ)と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
葛西麗子


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