| <作り方> |
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| 1) |
肉は、4?5cm幅に切り、塩･こしょうをしてしばらくおく（メモ１）。 |
| 2) |
ねぎは4cmに切り、開いて芯をとってせん切り、しょうがもせん切りにする｡ |
| 3) |
1）の肉を縦長にひろげ、2）のねぎとしょうがを芯にして巻く。 |
| 4) |
衣は《ａ》の卵をときほぐした中に、冷たい水3/4カップ、塩、酒、小麦粉を混ぜ合わせて作る（メモ２）。 |
| 5) |
揚げ油を170℃くらいに熱した中に、3）にうすく衣をつけて入れカラリと揚げる。
肉の色が変り、上がってきたら、油から上げ、油を切る。 |
| 6) |
熱いうちに皿に盛り、好みでねりがらしやレモン、ウスターソース、トマトケチャップでいただく。 |
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