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HOME > レシピ -豚ダイチョウと菜の花のピーナッツあえ <4人分>-
  ぶただいちょうとなのはなのぴーなっつあえ
■豚ダイチョウと菜の花のピーナッツあえ <4人分>
ゆでたダイチョウと菜の花をピーナッツダレであえて、コクをプラスします。
豚ダイチョウ(大腸、もつとして市販されている) 300g
菜の花 1束
ピーナッツ 1/2カップ
《a》
塩 小さじ 1/4
ごま油・酒 各小さじ 2
しょうが汁 小さじ 1
《b》
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ 2
砂糖・酒 各大さじ1
しょうゆ 大さじ 2強
ねぎのみじん切り 大さじ 1
しょうがのみじん切り 小さじ 1
<作り方>
1) 豚ダイチョウは1?幅に切り、熱湯でさっとゆで、《a》をふりかけて下味をつけて、冷やす。
2) 菜の花は色よくゆでて水にさらし、3?長さに切って水気をしぼる。
3) ピーナッツは粗みじんにたたきつぶし、《b》を加え混ぜる。
4) 1)と2)を、3)であえる。

栄養価(1人分)
エネルギー 235 kcal
たんぱく質 13.5 g
脂質 16.7 g
炭水化物 6.1 g
灰分 1.9 g
ナトリウム 529 mg
カリウム 190 mg
カルシウム 74 mg
マグネシウム 29 mg
リン 149 mg
鉄 2.3 mg
亜鉛 1.7 mg
銅 0.15 mg
レチノール当量 261.6 μg
ビタミンD 0.4 μg
ビタミンE効力 1.4 mg
ビタミンB1 0.07 mg
ビタミンB2 0.14 mg
ナイアシン 1.8 mg
ビタミンC 18 mg
コレステロール 158 mg
食物繊維 2.6 g
食塩相当量 1.2 g
(注)全て4訂および5訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、4訂および5訂成分表で未分析のもの、含有量が(Φ)と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
浜田ひろみ


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