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HOME > レシピ -豚ヒレ肉のオレンジ焼き <4人分>-
  ぶたひれにくのおれんじやき
■豚ヒレ肉のオレンジ焼き <4人分>
さっと焼いたオレンジの、甘酸っぱい香りと豚肉がよく合います。
豚肉ヒレ 500g
塩・こしょう 各少量
サラダ油 大さじ 1
バター 大さじ 5
オレンジのしぼり汁 1個分
エシャロット 2個
グラニュー糖 大さじ 4
白ワイン 大さじ 2
オレンジ 1と1/2個分
イタリアンパセリ 少量
<作り方>
1) 豚肉は8枚に切り、軽くたたいて塩・こしょうを両面にふる。
2) サラダ油、バター大さじ1で1)を焼いて器に取り出し、バター大さじ1を足し、エシャロットの薄切りをいため、バター大さじ2、オレンジのしぼり汁、グラニュー糖大さじ3、白ワインを加えて煮詰め、塩ひとつまみを加える。
3) オレンジは8?厚さの輪切りにし、残りのバターで焼き、残りのグラニュー糖をふり、軽く焦がす。
4) 3)に肉をのせて盛り、2)のソースをかける。

栄養価(1人分)
エネルギー 412 kcal
たんぱく質 27.4 g
脂質 20.6 g
炭水化物 28.1 g
灰分 2.7 g
ナトリウム 385 mg
カリウム 766 mg
カルシウム 31 mg
マグネシウム 12 mg
リン 203 mg
鉄 2.3 mg
亜鉛 0.2 mg
銅 0.08 mg
レチノール当量 107.4 μg
ビタミンD 0.1 μg
ビタミンE効力 0.7 mg
ビタミンB1 1.12 mg
ビタミンB2 0.44 mg
ナイアシン 6.5 mg
ビタミンC 66 mg
コレステロール 34 mg
食物繊維 3.5 g
食塩相当量 1.0 g
(注)全て4訂および5訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、4訂および5訂成分表で未分析のもの、含有量が(Φ)と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
浜田ひろみ


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