| <作り方> |
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| 1) |
ごぼうはたわしでよく泥を落とし、スプーンなどで皮をこそげ、ささがきにして水にさらす（メモ１）。 |
| 2) |
たまねぎは粗めのみじん切りにし、塩をふってもみ、10分おき、充分に水気を切り、薄力粉をまぶす。 |
| 3) |
豚ひき肉に塩を加えてよく練り、2）のたまねぎ、卵を加えて十分に練る。 |
| 4) |
水気を切った1）のごぼうを加え、さらに混ぜる（メモ２）。 |
| 5) |
揚げ油を170℃に熱し、4）をゴルフボール大に手で丸めて入れる（1回に5?6個）。
箸で転がしながら、中火で7?8分かけて揚げる（メモ３）。 |
| 6) |
よく油を切ってバットにとる。器に盛り、山椒塩、ケチャップを添える。 |
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