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HOME > レシピ -鶏レバーとビーフンの辛子酢醤油和え <4人分>-
  とりればーとびーふんのからしすじょうゆあえ
■鶏レバーとビーフンの辛子酢醤油和え <4人分>
薄切りトマト&レモンで、さっぱりといただきます
鶏レバー 200g
ビーフン 100g
ハムの細切り 3枚分
万能ねぎ 2本
《A》
練り辛子 小さじ 2と1/2
酢 大さじ 5
しょうゆ 大さじ 5
砂糖 小さじ 1と1/2
トマト 適宜
レモンの薄切り 適宜
パセリ 適宜
白ごま 適宜
<作り方>
1) 鶏レバーは20分ほど水につけて血抜きをし、熱湯に塩少々を入れた中で茹で、細く切る。
2) ビーフンは熱湯で茹でてやわらかく戻す。
3) 万能ねぎは斜め輪切りにして、鍋でから炒りする。
4) ボールにすべての材料を入れて混ぜ合わせ、辛子酢醤油《A》で合える。
5) 器に盛り付け、トマト、レモン、パセリを添え、白ごまを振る。

栄養価(1人分)
エネルギー 211 kcal
たんぱく質 15.5 g
脂質 4.3 g
炭水化物 25.8 g
灰分 4.5 g
ナトリウム 1266 mg
カリウム 356 mg
カルシウム 19 mg
マグネシウム 33 mg
リン 256 mg
鉄 5.2 mg
亜鉛 2.3 mg
銅 0.2 mg
βカロテン当量 1000 μg
レチノール当量 7019 μg
ビタミンD 0.2 μg
ビタミンE効力 0.5 mg
ビタミンB1 0.33 mg
ビタミンB2 0.97 mg
ナイアシン 3.9 mg
ビタミンC 24 mg
コレステロール 191 mg
食物繊維 0.6 g
食塩相当量 3.2 g
(注)全て4訂および5訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、4訂および5訂成分表で未分析のもの、含有量が(Φ)と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
萬田 浩


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