| <作り方> |
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| 1) |
玉ねぎはみじん切りにして弱火でじっくり炒めておきます。 |
| 2) |
牛粗びき肉、ご飯、水気をしぼった豆腐、卵黄、しいたけのみじん切り、1の玉ねぎをボウルに入れ、塩少々をいれてねばりが出るくらいまで手で混ぜます。 |
| 3) |
しめじは石づきを切ってほぐしておきます。甘栗は粗みじんに、ぎんなんは厚めの輪切りにしておきます。 |
| 4) |
フライパンに油をひき、楕円形にまとめた2を入れ、色が変わったら裏返し、ふたをして焼きます。 |
| 5) |
ハンバーグに火が完全に通る前に、合わせておいた酒、しょう油、みりんと3を入れ、しばらく煮ます。 |
| 6) |
ハンバーグに火が通ったら取り出し、フライパンの中のソースをとろみが出るまで煮詰めます。 |
| 7) |
器にハンバーグを盛り、ソースをかけてからしを添えます。 |
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