| <作り方> |
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| 1) |
鶏肉は関節のところで半分に切って、塩、こしょうします。 |
| 2) |
玉ねぎは1cm幅に切り、にんにくはみじん切りにします。 |
| 3) |
マッシュルームは半分に切って、ベーコンは千切りにします。 |
| 4) |
フライパンまたは平鍋にバター大さじ1/2を熱し、１を色良くソテーして一度取り出します。その鍋にバター大さじ1/2を入れて、玉ねぎとにんにくを炒めたら、鶏肉を戻して小麦粉をふります。 |
| 5) |
4にブランデーをふりかけ火をつけて(または強火で煮詰めて)アルコールを飛ばした後、赤ワイン、ブーケガルニを加えて沸騰させて、アクを取り除いて落としぶたをし、弱火で30分煮ます。 |
| 6) |
フライパンにベーコンを入れて色が変わるまで炒めたら取り出し、油を切ります。フライパンの油をふいて、そのフライパンにバター大さじ１を加えてマッシュルームを炒めます。 |
| 7) |
５に６を入れてさらに弱火で20分煮込んで、塩、こしょうで味を調えます。 |
| 8) |
７を皿に盛りつけ、バターライスを添え、イタリアンパセリやセルフィーユなどを飾ります。 |
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